Когда борща уже не хочется, а солянку только вчера доели, самое время приготовить вкусный наваристый суп с клецками. Самый вкусный и ароматный супчик получится из домашней курицы, можно конечно использовать для приготовления и филе говядины, если вы хотите приготовить более постное блюдо, и свиные ребрышки - для любителей жирненького. Да и с клецками можно поэкспериментировать, потому что это не обычные скользкие безвкусные комочки которые, время от времени попадаются в супе.

Приготовленные из воздушного заварного теста или из манки, они станут настоящим блюдом для гурманов. Да, кстати, не забудьте запастись зеленью петрушки и укропа, потому что без нее нельзя и представить себе наш золотистый наваристый супчик с яркими вкраплениями моркови и божественными на вкус галушками. Не буду долго терзать вас описаниями, перейдем к делу, а именно, к приготовлению ни с чем несравнимого, просто божественного как на вид, так и на вкус супа с клецками.

Рецепт куриного супа с клецками из заварного теста

Бульон из домашней курицы получается наваристый и очень ароматный, а вкусный бульон - это залог удачно приготовленного первого блюда.

Для бульона нам понадобится 500 грамм курятины, можно взять спинку и небольшой кусочек куриной грудки. Положите курятину в кастрюлю, залейте водой, и доведите до кипения. Не забудьте снять образовавшуюся пену, наш бульон должен быть прозрачным с янтарными вкраплениями куриного жира.

Теперь пришло время подсолить его и добавить овощи. Очистите одну небольшую луковицу и одну морковь, хорошенько их промойте и добавьте в кастрюлю целиком, туда же бросьте 2-3 горошинки душистого перца и 1 лавровый листик. Накройте кастрюлю крышкой, и оставьте на слабом огне на 40 минут. За это время и мясо, и овощи хорошо выварятся, и бульон приобретет потрясающий аромат. Овощи и курятину выньте из бульона, мясо отделите от костей, филе нарежьте кубиками. В бульон добавьте картофель, нарезанный соломкой, достаточно будет 2-3 небольших картошин, и оставьте развариваться на 20 минут, а мы тем временем займемся приготовлением клецок.

Возьмите яйцо, отделите белок от желтка, белок поставьте в холодильник, а желток разотрите с 1 ст.л. сливочного масла. Постоянно помешивая сливочно-желтковую массу, влейте в нее 130 мл молока и всыпьте 7 ст.л. муки. Затем подсолите и взбейте белок в пену, добавьте его в тесто и перемешайте, поднимая массу снизу вверх.

Ну и какой же суп с клецками без зажарки? Измельчите небольшую луковицу, а морковь нарежьте соломкой. Обжарьте овощи на масле, выньте золотистую зажарку из сковороды шумовкой и выложите в суп, туда же добавьте и клецки.

Совет: Сформировать клецки очень просто, смочите 2 чайные ложки в воде, наполните одну из них на 1/3 тестом, второй ложкой смахните тесто в кастрюлю.

Как только наши шарики из заварного теста всплывут, выключайте огонь. Суп с галушками с божественным вкусом и ароматом готов. В каждую порционную тарелку положите несколько кубиков куриного филе, залейте вкуснейшим супчиком и щедро присыпьте зеленью. А теперь попробуйте, какой шедевр у нас получился.

Рецепт говяжьего супа с манными клецками

Для любителей говядины предлагаю использовать для приготовления бульона говяжьи ребра или кусок мяса с косточкой. Положите мясо в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. После этого обязательно снимите пену, подсолите, добавьте мелко измельченный сырой лук, морковь и 1 зонтик укропа. Варите бульон до готовности мяса, затем добавьте в него нарезанный соломкой картофель.

Пока картошка будет развариваться, мы займемся приготовлением манных клецок. Для этого в миску насыпьте 150 гр манной крупы, добавьте в нее соль, сухую зелень укропа или приправу. Если вы планируете добавить приправу, будьте осторожны с солью, не пересолите блюдо. Манку залейте кипятком так, чтоб нижняя ее часть оставалась сухой, и оставьте остывать. Тем временем обжарьте на сливочном масле измельченный лук и вместе с маслом вылейте в манку, туда же добавьте 1 яйцо. Руками вымешайте манную массу и скатайте из нее небольшие шарики. Аккуратно опустите их в суп и варите не более 20 минут.

Перелейте готовое блюдо в супницу и накройте ее. Рядом поставьте пиалку с мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа. Как говорится - кушать подано!

Рецепт молочного супа с клецками

Для любителей сладких молочных блюд предлагаю еще один рецепт. Здесь мы сначала приготовим клецки. В кастрюлю налейте 200 гр. воды, добавьте ½ ч.л. соли и 30 гр. сливочного масла. Поставьте кастрюльку на огонь, дождитесь закипания воды и растворения масла, всыпьте 1 стакан муки и энергично размешивайте тесто 1-2 минуты до загустения. Затем остудите массу, добавьте в нее 1 яйцо и перемешайте. Тесто готово. В кипящую воду киньте сформированные клецки и подождите пока они всплывут, после этого выньте их шумовкой и разложите по порционным тарелкам.

Вскипятите 1 литр домашнего коровьего молока и залейте в тарелки. Добавьте в суп немного сахара, небольшой кусочек сливочного масла и можете приступать к дегустации.

Как видите, вариантов приготовления вроде бы самого обыкновенного блюда великое множество. Можно приготовить рыбный суп с клецками, суп с клецками и фрикадельками или с грибами. Экспериментируйте, возможно именно это блюдо станет вашим фирменным.